« Nous avons souhaité améliorer vraiment la qualité des repas dans les cantines de Saint-Etienne. C’est pour cette raison qu’aujourd’hui, les petits Stéphanois mangent essentiellement des produits bio » annonce Caroline Van Der Heijde, directrice de l’éducation dans cette ville qui sert 2 800 repas par jour aux écoliers, dans 45 établissements. Depuis le 1er janvier 2013, 80 % des aliments présentés dans leurs assiettes sont bio, certifiés Agriculture Biologique. Au menu par exemple, des courgettes en entrée, et des croquettes de tofu en plat. « Inutile de vous dire que certains enfants sont surpris ! Mais ils s’y font très bien » affirme Caroline Van Der Heijde. Le plus étonnant ? Cette amélioration de la qualité s’est traduite par une baisse des tarifs pour la plupart des parents. Depuis 2009, les prix ont baissé entre 10 % et 25 %, selon le quotient familial. Cette diminution est due à une renégociation complète des prix avec le concessionnaire de la restauration collective, le groupe Elior, ce qui a permis à la ville d’augmenter ses aides.
Emission de solutions, diffusion france 2 20h30, 19 mai 2013
