Le bistrot solidaire from TIP TOP PRODUCTIONS on Vimeo.
Emission de solutions
« D’un côté, les restaurateurs ont du mal à recruter, de l’autre beaucoup de gens recherchent un emploi. Ma solution est simple : j’accueille des demandeurs d’emploi et les forme aux métiers de la restauration… » explique Pierre Maréchal, qui tient le Café L’Estrade à Lens, dans le Pas-de-Calais. Ce bar-restaurant pas comme les autres est un atelier-chantier d’insertion où sept employés, tous bénéficiaires d’aides sociales, se forment aux techniques de la restauration et du service en salle. En parallèle, ils travaillent sur un projet de professionnalisation et de retour à l’emploi. Chacun apprend à son rythme mais le fait de travailler en groupe se révèle stimulant et facilite l’apprentissage. « Ce qui me plait ici, c’est qu’on aide les salariés à s’accomplir, le tout dans le plaisir et la bonne humeur » conclut Pierre Maréchal.
Emission de solutions, 23 janvier 2011
Repères
Selon le Secrétariat d’Etat au commerce, à l’artisanat et aux PME, l’hôtellerie-restauration emploie un million de personnes et représente l’un des secteurs les plus dynamiques en termes de croissance économique et d’emploi, avec une augmentation de 30 % du nombre de salariés en dix ans. Ce domaine d’activité émet près de 10 % des offres d’emploi déposées en France. Le problème ? L’hôtellerie-restauration peine à recruter chaque année les 60 000 nouveaux collaborateurs dont elle a besoin. Pour rapprocher les demandeurs d’emploi des établissements qui recrutent, la solution passe par la motivation et la formation. A Lens, le Café l’Estrade créé fin 2008 par Pierre Maréchal, un spécialiste des structures d’insertion, est à la fois une association dédiée au retour à l’emploi, un café-restaurant bio et équitable et un lieu de débat et discussions. Cuisiniers, chargés d’hygiène, serveurs, tous employés en insertion professionnelle, découvrent pendant plusieurs mois l’univers de la restauration et ont la possibilité de suivre une formation, qui peut déboucher sur un emploi pérenne. Le Café L’Estrade est aussi un lieu de promotion de produits issus du commerce équitable et de l’agriculture biologique. Les légumes et fruits sont fournis par un maraîcher local certifié AB et la viande par La Maillottine, une boucherie coopérative solidaire de la Somme.
Infos pratiques
Café L’Estrade
10 Rue Gustave Spriet
62300 Lens
Tél. : 03 21 43 88 05
Site : estrade-cafe.jimdo.com/
